In libreria da luglio 2015 “100 chef per 10 anni. I cento chef che hanno cambiato la cucina italiana“, libro curato da Identità Golose ed edito da Mondadori Electa interamente dedicato alla grande cucina italiana di oggi e di domani, declinata attraverso i ritratti di 100 massimi protagonisti che la nostra ristorazione è in grado di vantare.
“Abbiamo seguito l’ordine alfabetico per mettere tutti i cuochi sullo stesso piano, iniziando nostro viaggio dalla A di Fabio Abbattista, chef in Franciacorta, per giungere alla Z di Pietro Zito, cuoco e contadino poco fuori Andria – dice Paolo Marchi, ideatore e curatore di Identità Golose – Tra questi due estremi, casualmente anche geografici, c’è il Buon Paese intero, con la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione, sapendo bene dove affondano le radici di ognuno, quelle fondamenta che per taluni sono certezza e per altri linfa creativa“.
Importante nelle dimensioni e nel contenuto – 415 pagine, 300 fra immagini e illustrazioni e 100 ricette d’autore – “100 chef x 10 anni” è un libro che “cattura” l’attenzione del lettore gourmet perché è un gioco di numeri, ma anche molto di più, come si può intuire leggendo il sottotitolo: I 100 chef che hanno cambiato la cucina italiana.
I 10 anni a cui si fa riferimento sono quelli che intercorrono tra la prima e l’undicesima edizione di Identità Golose, il primo congresso di cucina e pasticceria d’autore che si è tenuto a Milano tra il gennaio 2005 e il febbraio 2015 ideato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni. “Un’occasione d’incontro unica e speciale – come sottolinea Massimo Bottura, patron dell’Osteria Francescana di Modena nella prefazione – che con la sua formula ha contribuito a cambiare la cucina contemporanea italiana. A ogni edizione, una nuova generazione di cuochi si è riconosciuta, affinata e formata, confrontandosi su temi differenti, portando tutti noi cuochi a essere più coscienti del nostro ruolo, fino a capire in primis quali fossero i valori comuni, ma anche e soprattutto le differenze che potevano essere i punti di forza sui quali costruire le nostre specifiche identità”.
100 chef x 10 anni. I cento chef che hanno cambiato la cucina italiana
A cura di Identità Golose
Edito da Mondadori Electa
Pagine 415
Prezzo € 44,00