Nell’esclusiva gamma di prodotti di caffetteria Torrefazione Dubbini s’incarna un sogno familiare coltivato da quasi un secolo. Tre generazioni di imprenditori innamorati dell’eccellenza, accomunate dalla stessa autentica passione per l’eleganza delle cose semplici frutto di una preziosa ricerca e di un perfezionamento continuo.
Per spingersi ancora oltre la rinomata qualità delle miscele Diemme e caratterizzarsi perciò come qualcosa di unico nel panorama della caffetteria gourmet Made in Italy, la gamma Torrefazione Dubbini e il suo prodotto di punta, Caffè Superiore, trasformano la degustazione della bevanda calda in tazza in una naturale e irrinunciabile esperienza di pasticceria a piccoli sorsi, affine al piacere armonioso custodito con garbo spontaneo dalle più delicate creazioni dolciarie.
L’attuale sede dell’azienda Diemme, alle porte di Padova, è la chiara manifestazione architettonica dello spirito che ha guidato la famiglia Dubbini dal 1927 ad oggi. Nell’imponente linearità e trasparenza dell’edificio si materializza un’eleganza senza eccessi, che si nota senza essere invadente, di un impatto che conquista più se ne scopre la semplicità innata. È proprio nell’arte della torrefazione e nel suo saper coniugare modernità e tradizione, la semplicità dell’origine e la complessità della ricerca, che si esprime la cultura dell’espresso di qualità made in Italy secondo Diemme.
Nel quadro di una “officina” dell’espressione, ricca di storia e di alti ideali, dal prezioso involucro schiuso sul mondo, s’inserisce come un tocco di classe il marchio Torrefazione Dubbini: una gamma pensata per un mercato d’eccellenza, che mira a diffondere un ritrovato gusto del tempo, della scoperta, dell’esperienza inaspettata attraverso una nuova concezione della caffetteria gourmet e la sua affinità intrinseca con la pregiata arte dell’alta pasticceria.
La caffetteria di Torrefazione Dubbini si scopre affine all’arte culinaria non improvvisata e mai uguale a se stessa dell’alta pasticceria, risultato di segreti familiari e tentativi di ricerca della perfezione tramandati di generazione in generazione, capaci di renderne uniche e irripetibili le creazioni. I preparati della gamma si amalgamano perfettamente al latte e regalano ai più abili artigiani del gusto dei preziosi alleati, ad oggi senza rivali in Italia: non dei semplici corredi, ma dei capolavori che stanno a proprio agio tra gli altri capolavori del mondo gourmet, sintesi estrema di semplicità e raffinatezza.
Nella società in cui le bevande istantanee e i preparati sono associati più all’idea di “consumo” che a quella di “degustazione”, Torrefazione Dubbini vuole incarnare un nuovo approccio qualitativamente elevato e squisitamente sensoriale, ma mai elitario nel senso più ristretto e selettivo del termine.
Per ogni tazza e per i sublimi accostamenti cui la gamma si presta e invita si può parlare di sensazione dinamica, non di una, ma di infinite sensazioni, in base ai ricordi che l’atto di assaporare (e di assaporare in abbinamento) suscita e quindi al vissuto di ciascuno.
Caffè Superiore macinato per la Moka di Torrefazione Dubbini concentra tutta l’esperienza di tre generazioni di torrefazione, rappresentando una miscela superlativa e che volutamente si distingue dalle altre produzioni aziendali.
Ben 75 sono stati i tentativi compiuti dai mastri torrefattori, che nel laboratorio della Diemme hanno ricercato per mesi e mesi l’eccellenza: un espresso dai toni dolci ed equilibrati, in cui la bassa acidità si stempera negli aromi di fiori, frutti, spezie, cacao e cereali. Una tazza dalla crema densa color nocciola, dal sapore ricco e non invasivo, dal corpo pieno e vellutato, che ben si esalta nel connubio con il latte e si sposa con le creazioni di pasticceria, da concedersi come una piacevole evasione o da sperimentare fino a percepirne l’anima ricca di sfumature.
Questa sorprendente alchimia dona a Caffè Superiore macinato per la Moka di Torrefazione Dubbini una personalità impossibile da dimenticare e nello stesso tempo del tutto interpretabile, in base a quanto intensamente siamo disposti a viverlo e associarlo ad altre pregevoli creazioni dolciarie.
Le soddisfazioni non hanno tardato ad arrivare per la famiglia Dubbini: nel 2012 la prestigiosa giuria dell’iTQi (l’International Taste&Quality Institute di Bruxelles) ha conferito a Caffè Superiore il massimo riconoscimento di 3 Golden Stars, in qualità di unico espresso in Europa in cui ogni criterio organolettico esaminato raggiungeva l’eccellenza.
Il Barattolo di Caffè Superiore macinato per la Moka di Torrefazione Dubbini mantiene la stessa miscela originale e lo stesso profilo aromatico del caffè in grani, rappresentando pertanto un’ulteriore conferma dell’importanza assegnata alla diffusione del prodotto d’eccellenza e al valore della condivisione. Chiunque è libero di scegliere ogni giorno la qualità, per sé e per coloro che ama. Chiunque può destarsi al mattino col ribollire della moka e il profumo dolce di un croissant appena sfornato, o dedicarsi del tempo con un caffè, un pasticcino, una musica e una compagnia unica al mondo. Chiunque può portare in casa propria una polvere superiore, capace di trasformare una giornata qualunque in un momento indimenticabile, proprio come un dolce artigianale.
Da anni nella Sala Corsi della Diemme si svolgono i laboratori della Scuola “Drink Different”, che permettono ai partner nazionali e internazionali di acquisire o aumentare sia le necessarie conoscenze teoriche sull’intera filiera del caffè, sia tutte quelle competenze pratiche finalizzate al miglioramento del servizio svolto e in grado quindi di favorire uno sviluppo sostenibile del proprio business. Particolare attenzione viene riservata al processo che porta dalla coltivazione del caffè crudo alla tazzina e agli aspetti culturali, biologici e tecnologici che caratterizzano tale processo: tra questi la storia, il consumo e la trasformazione del caffè nel mondo, le tecniche di raccolta, lavorazione, selezione e tostatura e gli effetti del caffè sulla fisiologia umana. La Scuola permette inoltre di apprendere le regole del servizio di un espresso perfetto e le corrette prassi di gestione del bar o punto degustazione, oltre a proporre esercitazioni di analisi sensoriale, degustazione e latte art.
Ogni corso si struttura in vari livelli ed è tenuto da trainer autorizzati SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), che vantano una pluriennale esperienza nel food&beverage e si aggiornano costantemente sulle novità del settore.
Oggi l’azienda offre anche ai mastri pasticceri percorsi gratuiti di approfondimento sulla caffetteria gourmet e la cultura dell’espresso abbinata al mondo dell’arte dolciaria. All’interno di spazi dedicati, tra mise en place e atmosfere ricreate, i professionisti del mondo del dolce possono sperimentare le sensazioni suscitate dalle miscele Torrefazioni Dubbini e gli infiniti abbinamenti con il mondo dell’alta pasticceria. Ogni laboratorio si articola in diversi momenti di scoperta, in cui alle nozioni fondamentali sui prodotti della gamma e sulla loro lavorazione si alternano prove di utilizzo della strumentazione professionale, dimostrazioni di decorazione con il latte, l’analisi delle tecniche di preparazione, gestione e degustazione di Caffè Superiore e delle altre miscele e preparati in pasticceria. Il clima di confronto reciproco e di contaminazione delle percezioni tra artigiani esperti caratterizza infine questa attività formativa tagliata su misura, facendone una concreta opportunità di crescita professionale, in grado di alimentare la conoscenza e potenziare la creatività.
Torrefazione Dubbini
DIEMME S.p.A. Soc. Unipersonale
Via Battaglia, 69
35020 Albignasego (PD) – Italia
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