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Il ristorante MANCO, aperto al quartiere Nomentano da quattro giovani chef, è uno nuovo spazio contemporaneo che vuole sorprendere rivisitando la cucina laziale della tradizione.
I proprietari, i fratelli Marco e Lorenzo Di Paolo, Derscariu Cosmin e Edoardo Ceccacci hanno dato vita ad un ristorante in cui la tradizione laziale trova una sua chiave contemporanea. Di recente i quattro giovani professionisti si sono affidati alla collaborazione di Anastasia Paris, chef con esperienza consolidata in Italia e all’estero.
MANCO – Il Locale
Il ristorante MANCO è arredato in uno stile semplice ed essenziale, l’atmosfera è raffinata ed accogliente ed il servizio è attento ma senza essere mai invadente. Oltre alle trenta sedute dell’interno è presente un piccolo dehors con venti coperti. La credenza in legno e il pavimento in cotto si sposano perfettamente con le sedute nere e il bancone color turchese.
Il Menu del ristorante MANCO
Il menu della cucina riflette le ambizioni del giovane team e affonda le sue radici nella ricerca approfondita del territorio locale. Ogni giorno la lavagna in sala è aggiornata con proposte giornaliere di ricette stagionali oltre alla vasta scelta del menu alla carta.
Tra i piatti del menu di MANCO da non perdere ci sono Coppa di maiale Norcineria Cecchini, Polpetta fritta di coda alla vaccinara con pecorino, Caciotta tiburtina in carrozza, Tagliolino Bottega Gamberoni al ragù di pecora, Tubetti Monograno Felicetti con verza, legumi e nocciole della Tuscia, Gnocco alla romana con ragù di coniglio alle erbette, Padellaccia di maiale alla viterbese (piatto tipico della tradizione gastronomica della zona di Viterbo), Abbacchio alla romana e puntarelle.
Quello di MANCO è un percorso gastronomico che parte dal passato e attraversa il territorio laziale fino ad arrivare ai giorni nostri, preservandone la vera identità anche nei dolci di pasticceria secca come Tozzetti romani, Pangiallo, Pan del Vescovo, Amaretti. E’ presente anche una carta dei dolci giornaliera secondo disponibilità che prevede Crostata ricotta e visciole o Torta di pane. Molto importante è la stretta collaborazione con le eccellenze locali che hanno tutte ruoli da protagoniste così come i piccoli produttori: Bottega Gamberoni, Norcineria Cecchini, Le Perle della Tuscia, Caseificio La Quercia, Felicetti.
MANCO, un indirizzo giovane che conosce e rispetta il passato riproponendo i sapori di un tempo, è il luogo perfetto anche per un aperitivo in coppia o con gli amici. Tutti i giorni dalle 18:00 alle 20:00 è possibile gustare un delizioso aperitivo con formula fissa che prevede, oltre al costo della bevanda scelta, tre portate scelte dallo chef solo con un piccolo supplemento di 5 euro.
Orari, contatti MANCO e info location
Ristorante MANCO
Via Adolfo Venturi, 14 Roma
Tel. 3395694998
Aperto a pranzo ed a cena dal martedì al sabato, domenica aperto solo a pranzo
Instagram: Ristorante MANCO