In un’ottica di continua innovazione Dario Loison, re del Panettone italiano, ha sfornato, è giusto il caso di dirlo, un’altra idea illuminata: il Panettone alla Rosa. Un personale tributo di Sonia Pilla verso tutti i professionisti della cucina e verso gli artigiani che hanno dedicato la vita all’Arte della Tavola. Alcuni disegni e immagini riportati sulle nuove confezioni sono tratte da antichi libri ritrovati da Sonia Pilla durante i suoi lunghi mesi di ricerca presso biblioteche nazionali e internazionali. Altre sono ricavate da tomi e compendi custoditi presso la Biblioteca del Gusto Loison.
Per il Panettone alla Rosa Loison è stato utilizzato un blend di rose tra cui la Rosa Damascena, coltivata sin dai tempi dei persiani per l’inebriante e delicato profumo. Ogni anno da maggio a giugno, nella Valle delle Rose, una regione protetta da montagne nel cuore della Bulgaria, avviene la suggestiva fioritura delle rose: i fiori sono raccolti a mano la mattina presto per preservarne tutte le sfumature floreali. Alla Rosa Damascena sono state riconosciute oltre 400 sostanze aromatiche differenti e non a caso viene chiamata la Regina delle rose.
Assieme alla Rosa Damascena è stato calibrato il prezioso Sciroppo di Rose Liguri, Presidio Slow food, ricavato da un’antica e rinomata tradizione della lavorazione dei petali di rosa che risale addirittura al 1600. Secondo il Presidio sono utilizzati petali di rose coltivate lontano da fonti di inquinamento e in modo sostenibile.
L’incarto del Panettone alla Rosa Loison fa da preziosa“tovaglia ricamata” con dettagli tratti da antiche tavole botaniche ritrovate presso biblioteche di tutto il mondo, ed è il risultato di una continua e profonda ricerca di Sonia Pilla.
Altra grande novità del Natale 2016 di Loison è rappresentata dal Panettone Regal Cioccolato. Un Panettone della Collezione Regalo, dedicato ai palati più golosi, in grado di mettere gioia a grandi e piccoli per l’abbondante farcitura di Cioccolato. Per scoprire nel dettaglio la storia di Loison Pasticceri dal 1938, la gamma di prodotti e conoscere sedi e punti vendita è possibile consultare il sito aziendale www.loison.com.
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