Grazie a continui studi e ricerche, Dario Loison (il Re del Panettone) stupisce con l’innovazione continua nel gusto. All’impasto nobile del Panettone, fatto di uova fresche, latte fresco intero, panna, burro di alta qualità e sale marino integrale di Cervia, sono abbinati solo ingredienti selezionatissimi tra cui 5 Presidi Slow Food: Vaniglia Mananara del Madagascar, Mandarino tardivo di Ciaculli, Chinotto di Savona , Pistacchio di Bronte, Sciroppo di Rose liguri.
Ogni Natale il mood Loison Pasticceri dal 1938 cambia grazie alla fantasia di Sonia Pilla, moglie di Dario Loison, che con la sua particolare sensibilità, crea un sogno attorno al panettone. Per Loison Pasticceri il 2018 è l’anniversario di un grande traguardo: 80 anni di attività! Sonia Pilla ha voluto dedicare il tema del Natale 2018 ai grandi artisti del mondo del gioiello.
Una delle innovazioni più intelligenti è stata quella di confezionare il Panettone con incarti e packaging non vincolati alle festività e studiate per essere funzionali e riutilizzabili donando loro un secondo destino.
Il panettone è un dolce tipico italiano fortemente legato alla tradizione e alle festività natalizie, ma da sempre in Loison c’è stato l’impegno a destagionalizzarne il consumo. L’idea nasce negli anni 2000 quando Dario Loison comincia una serrata collaborazione con numerosi chef che ha permesso di realizzare un background straordinario di “adattabilità” del Panettone su tutti i piatti, sia dolci che salati.
Tutto ciò si è poi espresso e strutturato con la realizzazione del progetto Insolito Panettone, con tanto di marchio depositato nel 2004, dove gli chef contribuiscono a svincolare il Panettone dai soliti cliché ed utilizzarlo come ingrediente versatile in tutti i piatti. Da allora oltre 21 chef, di cui 9 stellati Michelin, hanno interpretato il Panettone con le loro Ricette su Insolito Panettone.
Il risultato di tanti sforzi in tema di innovazione è la realizzazione ex novo ogni anno del 50% del catalogo. Accanto ai Panettoni delle Collezioni Master Genesi e Fiori e Frutta, il catalogo Inverno 2018 vede ben 7 collezioni nuove: Zaffiro, Smeraldo, Rubino, Diamante, Perla, Latta Limited edition, Regalo. Altre 2 collezioni del Catalogo Inverno 2018 vedono un look rinfrescato nei dettagli: il Panettone Milano e la Collezione Mignon, con la nuova coppia di peluche.
Dario Loison da sempre si impegna con costanza alla ricerca di nuovi gusti per il Panettone del futuro. Il Natale 2018 di Loison vede il lancio del Panettone ai Limoni e del Panettone NeroSale, Cioccolato e Caramello Salato.
Il Panettone ai Limoni (collezione Frutta e Fiori Loison) è un inno al Sole delle Due Sicilie perché realizzato con il Limone Sfusato Igp di Amalfi e il Limone Igp di Siracusa. Visto il grande e continuo successo del Panettone al limone, in catalogo dall’anno 2000, Dario Loison ha ben pensato di elevarlo in nome di un dolce riconosciuto in tutto il mondo, nobilitandolo con il meglio che si possa trovare in Italia: il Limone Sfusato Igp di Amalfi, dalla tipica forma allungata e dall’aroma importante e intenso con il Limone Igp di Siracusa, prezioso per il suo succo e gli oli essenziali.
Il Panettone ai Limoni Loison nasce dall’ incontro d’amore di questi due nobili frutti. Insieme essi rivelano tutta la forza del sole in mille sfumature, grazie all’irresistibile crema al limone che arricchisce l’impasto, mentre la piacevole presenza di nobili scorzette dona al panettone freschezza e fragranza di raro equilibrio.
L’idea di un panettone farcito al caramello salato nasce dal successo e dalla diffusione di creme a base di zucchero caramellato. La ricetta del caramello 100% made in Loison affiancato al cioccolato fondente monorigine non prevede l’utilizzo di semilavorati aggiunti. E’ stato calibrato sapientemente il dosaggio tra dolce e salato, in cui l’uno non sovrasta sull’altro, ma insieme irrompono in un gusto vivace e significante, accanto a note aromatiche del cioccolato fondente. Il debutto del Panettone NeroSale, ricco di gocce di cioccolato fondente e farcito con crema al caramello salato (collezione Genesi Loison) sarà una grande sfida per il 2018, anno che segna l’anniversario di 80 anni di Loison Pasticceri. Il gusto del caramello salato è ancora poco diffuso al palato degli italiani, ma l’innato talento e la lungimiranza di Dario Loison insegnano come le sue sfide siano lanciate per essere vinte!
Per conoscere nel dettaglio la storia di Loison Pasticceri dal 1938, la gamma dei prodotti per il Natale 2018 e conoscere sedi e punti vendita è possibile consultare il sito aziendale www.loison.com.