Un cena romantica, a lume di candela, mentre lo sguardo abbraccia tutta la Città Eterna… per rendere indimenticabile la Festa degli Innamorati la location imperdibile è solo una: Imàgo, il ristorante stellato dell’Hassler Roma, l’iconico Hotel situato sopra la scalinata di Trinità dei Monti, sotto la leadership di Roberto E. Wirth, proprietario e general manager. Lo chef Francesco Apreda per il San Valentino 2017 ha in serbo un menu dove trionfano alghe, vegetali e tanto pesce. Una scelta, quella del mneu denominato “Il mare tra alghe e vegetali”, che dà voce alla tendenza salutista di un’alimentazione sana, equilibrata ma dove non manca tutta la creatività e l’estro dello chef Apreda.
Per iniziare Come un’ostrica, passione e cavolfiori, un’ostrica “finta”, realizzata con il cavolfiore e servita con frutto della passione; a seguire Gamberi rossi al tartufo nero, alga hijiki e parmigiano dove spicca proprio l’aga hijiki, must nella cucina vegetariana e vegana nel mondo grazie all’alta percentuale di minerali che contiene ma mai usata in Italia. Ecco poi il Minestrone marino di vegetali con il plancton, gli Spaghetti acqua e farina ai frutti e lattuga di mare, un grande classico della cucina del sud, la pasta con i frutti di mare, rivista con l’utilizzo di Udon e l’aggiunta di lattuga di mare per dare consistenza e sapore marino. A seguire Totani e melanzane alla brace, peperoni e alga nori; Dentice al cartoccio di argilla, cous cous di wakame. Per concludere pre-dessert di Mandorla, arancia rossa e kombu e gran finale con Radice di nocciola tra cristalli e coralli, una “finta” radice al sapore di nocciole guarnita con cristalli e coralli di mare.
San Valentino 14 febbraio 2017
Menu “Il mare tra alghe e vegetali”
Euro 190 a persona (bevande escluse)
Ristorante Imàgo all’Hassler
Hotel Hassler Roma
Piazza Trinità dei Monti, 6 – 00187 Roma
Tel. 39-06.699.340 – Fax. 39 06.678.999.1
booking@hotelhassler.it
www.hotelhasslerroma.com