All’interno del Roma Luxus Hotel, nel cuore della Città Eterna, tra suggestivi scorci della Roma Antica, ha aperto i battenti il ristorante Madre, dello chef stellato Riccardo Di Giacinto.
Il raffinato Roma Luxus Hotel si compone di 30 stanze tra standard, imperiale, suites e deluxe con vista verso piazza del Quirinale e, dalle camere all’ultimo piano i tetti di Roma verso l’Aventino con il campanile di Santa Maria In Cosmedin che spicca in tutta la sua bellezza. Le camere sono tutte arredate con pezzi di design per creare un ambiente caldo e avvolgente, per rendere il soggiorno degli ospiti piacevole e rilassante. Locale dalle tante sfaccettature, Madre è aperto al pubblico dalle 7 del mattino alle 2 di notte. Ideale per la colazione, il pranzo, la merenda ma anche per l’aperitivo e la cena, il bar ristorante Madre stupisce ad ogni ora del giorno con proposte gastronomiche di qualità ed un servizio impeccabile!
Sotto la supervisione dello chef Riccardo di Giacinto, coadiuvato dal suo storico sous chef Adriano Magnoli (con lui da oltre sette anni e suo braccio destro sia per le nuove aperture che nel ristorante All’Oro) ci sarà il giovane chef Andrea Sacerdoti mentre il menu della pasticceria è stato ideato da Antonella Mascolo di All’Oro. Alle 07.00 del mattino tutto inizia con i dolci fragranti dalla pasticceria, di cui alcuni cotti nel forno a legna, o con il Maritozz’Oro dolce (ricotta e visciole). Si prosegue con aperitivi e pranzo al sole per poi passare a the, tisane, cioccolate e torte nel pomeriggio, e poi ancora cocktail e cena al calar del sole fino a tarda notte. Dai Para Comenzar scegliendo tra la Pasta Madre (fritta con pomodoro all’origano o cacioe e pepe) o il Maritozz’Oro, declinato in una ricca serie di combinazioni salate (con insalata di pollo biologico o burrata e acciughe del Cantabrico).
Piatto da non perdere è il ceviche (tipico peruviano) che viene proposto classico di spigola, con Atun (tonno), con Gambas (gamberi) o vegano con Mango, anguria, cetriolo e mela verde.
Un’esperienza a parte saranno le due griglie su cui cuocere direttamente al tavolo carne o pesce: la Sal Y Parrilla, una piastra fatta di sale su cui verrà cotto il pesce e una piccola griglia a carbone che verrà utilizzata per le carni. La pizza, realizzata rigorosamente con lievito madre e lievitata 24 ore e proposta nelle classiche Marinara (Pelati Motticella, Acciughe Nardin e origano) e Margherita (con Mozzarella di Bufala Borlotti), Affumicata (Provola affumicata, patate e Chorizo), Meravilla (patanegra tagliato a mano e fichi) e Bianca (stracciatella Borlotti, Gambero rosso marinato al pepe rosa, datterino infornato alla vaniglia di Bourbon) solo per citarne alcune. Si chiude con un delizioso churros servito con salsa al dulce de leche. Fino a tarda notte si prosegue con i cocktails dei bartender Emanuele Carlà e Cristiano Bronzini.
Madre – Pizza Ceviche Spiriti
Roma Luxus Hotel
Largo Angelicum, 1 00184 Roma
Tel. 066789046