Il Maritozzo Rosso, reduce dalla vittoria del food contest Container a ThisisFood 2016 come startup più innovativa della Capitale, approda a Taste of Roma con alcune delle sue gustose ricette.
Il format de Il Maritozzo Rosso consiste nel farcire l’amatissimo maritozzo romano, dolce tradizionalmente straripante di gustosa panna montata, di ingredienti salati, con cotture a bassa temperatura. Al maritozzo, tagliato a metà nella sua parte superiore come per essere farcito con la panna, si uniscono invece piatti della tradizione rivisitati con tecniche di cottura moderne e basate su materie prime di qualità, per ricordare quel maritozzo che veniva regalato in tempo di quaresima dai giovani alla proprie spose e che ricordava la forma di un cuore, simbolo di felicità e benessere.
A Taste of Roma, in programma dal 15 al 18 settembre 2016 all’Auditorium Parco della Musica, sarà possibile prenotarsi alle sessioni di showcooking con degustazione gratuita (max 25 persone) a cui partecipaeranno degli amici de Il Maritozzo Rosso Max Mariola, Mauro Secondi, Andrea Fiori e il dr. Antonio Galatà:
– I Maritozzi li fa Max: Max Mariola, chef del Gambero Rosso Channel si cimenterà nella farcitura di un maritozzo con una ricetta speciale
– Dal raviolo al Maritozzo… e ritorno: Il Maritozzo Rosso incontra Mauro Secondi. Il maestro pastaio dell’omonimo pastificio artigianale rivisiterà un ripieno dei suoi famosi ravioli per creare una farcitura per maritozzi d’eccezione
– Il Maritozzo della legalità… dedicato a Gino Sorbillo:
presentazione del nuovo maritozzo con farcia di baccalà cotto a bassa temperatura e l’utilizzo di materie prime della Bottega di Libera Terra (le cooperative che gestiscono le terre confiscate alle mafie)
– Il Maritozzo Rosso incontra il maestro pasticcere Andrea Fiori
– Il Maritozzo e la cucina Antiaging: Il Maritozzo Rosso incontra il Culinary Nutritionist Dr. Antonio Galatà
Maritozzi salati in degustazione a Taste of Roma 2016:
– Anatra cotta a bassa temperatura (CBT), pomodorini confit e arancia ovvero il maritozzo che dà il nome al progetto, Il Maritozzo Rosso
– Anatra in CBT, alloro e prugne macerate al vino rosso
– Burrata, acciughe e spinaci a crudo
– Baccalà in CBT, hummus di ceci e marmellata di arance bio
– Caponatina di melanzane profumata alla menta, con salsa agrodolce al pomodoro
Maritozzi dolci de Il Maritozzo Rosso in vendita a Taste of Roma 2016:
– Mojito, con ricotta e fichi
– Maritamisu, bagnato di caffè e farcito con crema di tiramisu di Pino Mancini e polvere di caffè