Ha aperto i battenti da circa due mesi, nei pressi di Piazza Fiume a Roma il korean bbq Galbi, nato da un’idea di Stefano Chung e Deuk Uoo Ferretti Min.
I due soci hanno deciso di fondere le loro differenti esperienze lavorative per dare vita al primo ristorante di barbecue coreano che utilizza solo carbone di legno di quercia.
Stefano Chung è il proprietario del ristorante tipico coreano Gainn a Roma situato a via dei Mille, mentre Deuk Uoo Ferretti Min, nato in Italia da madre coreana e papà italiano, si è appassionato fin da giovanissimo alla cucina e da circa dieci anni, insieme al fratello Emiliano, è alla guida del ristorante Apuleius sull’Aventino.
Lunghe marinature, fermentazioni e cottura alla brace sono queste le particolari caratteristiche di Galbi, aperto sia a pranzo che a cena con formule differenti.
I Galbi Do Sirak, lunch box di pesce, verdure e carne sia bianche che rosse, completi di riso al vapore, assortimento misto di contorni coreani (ban chan), misticanza con frutta secca e semi di girasole nonché frutta e dessert, sono un pasto ideale nelle ore di pausa pranzo, da mangiare comodamente seduti al ristorante o da consumare in ufficio.
Per la cena, il menu di Galbi Roma cambia proponendo una selezione di creazioni coreane. Da provare in primis il Kimchi, un cibo fermentato tipico della tradizione coreana ricco di benefici nutrizionali, il Japchae (spaghetti di patate dolci con carne e verdure), il Pajeon (una frittella ai frutti di mare) e il Riso al vapore dal gusto davvero unico.
Passando ai secondi un’attenzione particolare va riservata alla Pancia di Maiale che viene precotta a bassa temperatura per poi essere ultimata sulla brace; a seguire la specialità della casa, il Galbi (da qui il nome del ristorante), un particolare taglio del costato della carne di manzo o di maiale che, dopo la sgrassatura, viene lasciato marinare per molte ore con kiwi, pera, funghi e salsa di soia. Per chi desidera gustare la carne senza marinature, Galbi propone un caratteristico Korean bbq di controfiletto di manzo servito direttamente al tavolo. Tra i dessert una citazione particolare va al Semifreddo al sesamo nero con croccante di arachidi e caramello salato, un vero trionfo di sapori.
Per gli abbinamenti, oltre alle Birra coreana, al distillato Soju ottenuto da riso, orzo o frumento e al Makkoli (un vino di riso fermentato), presso il ristorante Galbi è disponibile una selezione di etichette di Birra del Borgo. Un originale connubio quello tra Galbi e BdB, nato dal desiderio di sperimentare degli abbinamenti ad hoc tra i piatti coreani e le birre artigianali prodotte da un’interessante realtà brassicola del territorio laziale che utilizza nelle sue creazioni ingredienti insoliti, senza perdere mai di vista la qualità del prodotto. Un’accurata scelta di vini italiani bianchi e rossi completa l’offerta beverage.
Galbi Roma è aperto dal lunedì al venerdì dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.00 alle 22.00, il sabato dalle 19.00 alle 22.00. Domenica chiuso.
Contatti
Ristorante Galbi Roma
Via Cremera, 21
00198 Roma
www.galbiroma.it
Tel: 06 8842132
Email: info@galbiroma.it
Facebook.com/galbiroma
Instagram: @galbiroma