Mancano pochi giorni all’appuntamento enogastronomico più atteso dell’autunno. Dal 4 al 6 novembre torna Excellence 2017 Food Innovation. Tre intensi giorni dedicati a produttori, imprenditori, chef ed esperti del settore che insieme concorreranno a creare un’atmosfera di interscambio culturale ed a definire i contorni di una vera e propria Food Business Community.
Excellence, giunto alla sua quinta edizione e forte del proprio format, offrirà la preziosa opportunità di entrare in contatto con i migliori chef ed i più validi operatori del settore enogastronomico e della ristorazione di qualità, usufruendo di uno spazio per sviluppare idee ed opportunità di business tra produttori e buyers, in un contesto di approfondimento culturale orientato all’innovazione.
La partecipazione ad Excellence 2017 sarà importante per intraprendere relazioni, condividere idee, costruire nuove sinergie imprenditoriali, confrontarsi sulle ultimissime tendenze della ristorazione, presentare le novità di prodotto ad un pubblico di operatori e appassionati gourmet.
Tema dell’edizione 2017 di Excellence sarà le Contaminazioni. Nei giorni della manifestazione verranno declinate ed approfondite tutte le connessioni tra Arti ed Enogastronomia: Cinema, Pittura, Letteratura, Filosofia, Televisione, Storia, Sport, Musica, Natura e Paesi Esteri saranno dunque le nuove muse ispiratrici degli chef chiamati ad elaborare nei cooking show inedite ricette a tema Non mancheranno degustazioni guidate, analisi sensoriali su olio e vino, convegni e dibattiti sui temi più attuali della ristorazione, del marketing e storie di modelli di aziende sane e vincenti.
Durante la serata inaugurale, riservata alle Istituzioni e alla Stampa, Excellence 2017 celebrerà, tramite l’assegnazione di 15 premi quelle aziende, attività, professionisti e progetti che si sono distinti nel panorama enogastronomico nel corso dell’ultimo anno.
Numerose le aziende che prenderanno parte ad Excellence 2017 – Food Innovation. Tra queste imprese di alto quali Culto – Excellent Food, che propone una vasta gamma di prodotti artigianali come quelli distribuiti da Fresssco, con i suoi succhi vivi estratti a freddo, e da Grezzo Raw Chocolate, la prima ed unica pasticceria crudista d’Italia; Pastificio Faella di Gragnano; Inserbo, con le sue conserve artigianali di pomodoro; Tenuta San Pietro al Pettine che da decenni si occupa di coltivazione, raccolta e lavorazione di tartufi bianchi e neri nella zona di Trevi (PG); Günther Rohregger Gelato Italiano; Proloco d.o.l. – Di Origine Laziale che si impegna nella valorizzazione dei prodotti tipici del territorio laziale; il pastificio Mulino di Gragnano ed i prodotti biologici di Agricola Paglione.
Excellence 2017 metterà in campo più di 90 chef tra i più talentuosi nel panorama dell’alta ristorazione italiana che daranno prova di sé in
Saranno presenti tre aree Cooking Show ed una innovativa Area Esperienziale.
1 – LargoAiGiovani: 8 valorosi chef di ristoranti stellati indosseranno i panni di presentatori delle loro brigate ed insieme a Sara De Bellis, direttore di Excellence Magazine, condurranno coinvolgenti cooking show tematici realizzando esclusive e raffinate portate gourmet. Tra questi chef troveremo i grandi Francesco Apreda (Imàgo all’Hassler – Roma), Roy Caceres (Metamorfosi – Roma), Angelo Troiani (Il Convivio – Roma), Giuseppe di Iorio (Aroma – Roma), Giulio Terrinoni (Per me – Roma), Daniele Usai (Quarantunododici / Il Tino – Fiumicino), Gianfranco Pascucci (Pascucci al Porticciolo – Fiumicino) e Iside De Cesare (La Parolina – Trevinano).
2 – FoodInnovation: 16 famosi chef si esibiranno in dinamici cooking show a 4 mani per realizzare ricette inedite ispirate al tema Contaminazioni. Sarà questo il momento di Nikita Sergeev (L’Arcade – Porto San Giorgio, FM), Faby Scarica (Villa Chiara Orto e Cucina – Vico Equense, NA), Domenico Stile (Enoteca La Torre – Roma), Paolo Gramaglia (Ristorante President – Pompei, NA), Luigi Nastri (Stazione di Posta – Roma), Paolo Trippini (Ristorante Trippini – Civitella del Lago, TR), Davide Del Duca (Osteria Fernanda – Roma), Peppe Guida (Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense, NA), Stefano Marzetti (Ristorante Mirabelle – Roma), Arcangelo Dandini (L’Arcangelo – Roma), Gianluca Renzi (Ristorante Castello di Fighine – San Casciano dei Bagni, SI), Alba Ruiz (Marzapane – Roma), Marco Bottega (Aminta Resort – Genazzano, RM), Alfonso Crisci (Taverna Vesuviana – Napoli), Fabio Ciervo (Eden – Roma), e Alessandro Narducci (Ristorante Acquolina – Roma).
L’area FoodInnovation includerà anche una speciale sessione dedicata al Perfect Food e alla ricerca del cibo perfetto in cui i grandi chef quali Anthony Genovese (Il Pagliaccio – Roma) e Marcello Trentini (Magorabin – Torino) realizzeranno innovative ricette massimizzando le potenzialità delle materie prime con raffinate tecniche sperimentali.
3 – NextCookingLazio: 40 chef laziali saranno chiamati a proporre in coppia 20 ricette creative ideate per valorizzare i prodotti e le biodiversità del territorio laziale; per questa speciale sezione si esibiranno: Antonio Gentile (Red Fish – Lido di Ostia, RM), Gianluca Ricci (Le Tamerici – Roma), Fabio Pecelli (Caffè Propaganda – Roma), Sara Cicolini (Santo Palato – Roma), Marco Mattana (Epiro – Roma), Giuseppe Milana (Pataclara – Roma), Riccardo Loreni (Cuoco e Camicia – Roma), Mirko Di Mattia (Livello 1 – Roma), Jacopo Ricci (Secondo Tradizione – Roma), Massimiliano Valenti (La Penna d’Oca – Roma), Pierluigi Gallo (Greg Ristorante – Roma), Claudio Gugliotti (Ristorante Chinappi- Roma), Ornella De Felice (Coromandel – Roma), Paola Colucci (Pianostrada – Roma), Andrea Viola (Ristorante San Giorgio – Roma), Massimiliano Croce (Doppio – Roma), Maurizio Bianchi (Doppio – Roma), Fundim Gjepali (Antico Arco – Roma), Marco Moroni (Biobistrot – Roma), Mirko Moglioni (Margutta – Roma), Raffaele De Mase (Flora – Roma), Fabrizio Sepe (Le Tre Zucche – Roma), Diego Filipponi (Osteria dei Pazzi – Roma), Daniela Ladaga (Madeleine – Roma), Daniele Mangiaracina (Sughero – Roma), Roberto Campitelli (Osteria di Monteverde – Roma), Dino De Bellis (Vyta Enoteca Regionale del Lazio – Roma), Andrea Dolciotti (Pigneto 1870 – Roma), Laura Marciani (Ristorante degli Angeli – Rieti), Max Cotilli (Satricvm – Latina), Simone Nardoni (Essenza – Pontina, LT), Maurizio De Filippis (Riso Amaro – Fondi), Davide Boggian (HandMade Bistrot – Fregene), Antonio Magliulo (La Posta Vecchia – Ladispoli, RM), Niko Sinisgalli (Exedra – Roma), Walter Regolanti (Da Romolo al Porto – Anzio), Marco Claroni (Osteria dell’Orologio – Fiumicino, RM), Davide Lombardi (Cento – Roma), Luca Cardinetti (Hires – Roma).
4 – Food Exceperience: la vera novità di Excellence 2017. L’area sperimentale, con la direzione artistica di Luca Sessa, vedrà protagonisti abili cuochi, celebri pizzaioli e professionisti chiamati ad interpretare e valorizzare i prodotti delle aziende espositrici e sponsor con approfondimenti sulle materie prime e raccontando le filosofie aziendali.
I cooking show saranno realizzati grazie alla collaborazione attiva e competente di G.A.S. – Gastronomy Arts School, Partner dell’Evento e che, dietro le quinte, ne seguirà lo svolgimento nelle figure di Antonio Putignano, Alessia Gasparoni ed Alessandro Bargelletti.
Il programma di Excellence 2017 si arricchirà poi, nell’area Excellence LAB, di coinvolgenti talk show e convegni ai quali prenderanno parte diverse importanti personalità del panorama enogastronomico italiano quali: Davide Paolini (giornalista, gastronomo e conduttore radiofonico italiano, anche noto come Il Gastronauta), moderatore de “Il Crepuscolo degli Chef” all’interno del format Dialoghi della Cucina; Dominga Cotarella (direttore Marketing dell’Azienda vinicola Falesco e cofondatrice di Intrecci – Scuola di Alta Formazione di Sala) che modererà un interessante talk riguardante le Innovazioni in Sala; Lorenza Fumelli (direttore responsabile di Agrodolce) che condurrà il dibattito dal titolo “Madre Natura”; Manuela Zennaro (giornalista enogastronomica) che modererà il talk show relativo a “Le Guide Enogastronomiche tra Stelle, Cappelli, Grappoli e Faccini: strumento di valutazione autorevole e trasparente o mezzo per elargire favori ad amici?”. E poi ancora Federica De Denaro (giornalista e conduttrice televisiva Rai di Linea Verde Estate) intratterrà i presenti con due interessanti dibattiti: “Ristoranti senza Chef – Consulenze nella ristorazione” e “La Resilienza delle Donne Chef”. Nerina Di Nunzio (direttore di IED Roma e fondatore di Food Confidential), modererà invece “Ricetta di Donna”, talk tutto al femminile in cui saranno protagoniste le Donne e le loro storie di successo, oltre a presentare un’innovativa Masterclass su Marketing & Design dei prodotti enogastronomici, ovvero “come posizionare, promuovere e vendere prodotti e servizi enogastronomici in un mercato competitivo e sovraffollato”. Inoltre la mattina di domenica 5 novembre sarà possibile partecipare a Le Guide di Repubblica: presentazione ed anticipazione delle Guide del Lazio, mentre Lunedì 6 novembre alle ore 11:30 verrà presentata la nuova edizione della Guida edita da Pecora Nera Roma nel Piatto 2018.
Per conoscere nel dettaglio tutti gli appuntamenti e gli eventi previsti nel corso di Excellence 2017 è possibile consultare il sito ufficiale della manifestazione
Excellence 2017 Food Innovation
SET Spazio Eventi Tirso
Via Tirso, 14 Roma
4-5-6 Novembre 2017
Sabato 4/11 dalle 12.00 alle 22.00
Domenica 5/11 dalle 11.00 alle 20.00
Lunedì 6/11 dalle 11.00 alle 18.00
Ingresso: 15 € (valido per l’intera durata dell’evento)
Excellence infoline: Tel:+390643254399
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